こんにちは！ 何を食べても美味しい秋、私は秋になると何となく和食が多くなります。
皆さまはいかがでしょうか。
先日のお料理教室は和食がテーマで、副菜に教えていただいた胡麻和えがとても気に入ったので、ご紹介させてください。副菜として作ったのですが、メインのおかずにもなりそうなボリュームです。
キノコはぜひ網焼きしてくださいとのこと。いい香りがしますものね。
トッピングの菊の甘酢漬けも初めていただきました。美味しかったです。先生は生の菊の花で作っていらっしゃいましたが、乾燥のものでも代用できるのかなとぼんやり考えております。
✿材料（４～５人分）✿
・サラダほうれん草 1袋
・キノコ 1パック
・鶏胸肉 1枚（約300ｇ）
・日本酒 150cc
・ローリエ 1枚
・白すりゴマ 大さじ2
・ねりゴマ 大さじ1
・醤油 大さじ1半
・砂糖 大さじ1半
・菊の甘酢 適量（あれば）
✿作り方✿
①鶏肉をフライパンに日本酒、ローリエと一緒に入れて弱火で蓋をして、途中裏返しながら20分ほど蒸し煮する。粗熱が冷めたら手で裂いておく。
②キノコは焼き網で焼いて、こちらも裂いておく。
③ボウルに①と②、千切ったほうれん草、ねりゴマ、醤油、砂糖を合わせて入れ、すりゴマも入れてさっくり混ぜる。
④器に盛って、菊の甘酢を飾る。
谷口祐子さんのお料理と暮らしの教室『暮らすクラスDupainデュパン』http://www.cands.co.jp
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